15 décembre 2008
Truffes spéciales
J'ai utilisé la recette des Fudges de Lolo B
20 novembre 2008
Gauffres Liégeoise de Cojocano
Avec Léna on a profité de la grève de son instit pour faire un peu de patisserie.
Merci à Cojocano pour la recette
22 octobre 2008
Mimi Muffins
Ingrédients:
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 30g d'huile
- 20cl de lait
- 1oeufs
- 5g de bicarbonate de soude ou de levure chimique
Préparation:
- Préchaufer le four a 180°
- Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout à l'aide d'un fouet
- Verser la préparation dans des petits moule en silicone
- Faire cuire environ 15min
07 octobre 2008
Spéculoos
INGREDIENTS:
500 g de farine
400 g de cassonade
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de 4 épices
1 pincée de sel
100 g d'amandes en poudre
200 g de beurre mou
1 oeuf
2 cuillère à soupe d'eau
Préparation:
Mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle, les 4 épices et le sel.
Ajouter les amandes au mélange, ainsi que le beurre en morceaux.
Faire un puit au centre,y verser l'oeuf battu et l'eau.
Bien pétrir le tout.
La pâte est assez difficile à travailler, si elle est trop friable ajouter un peu d'eau car elle doit être ferme et homogène.
Faire une boule et la laisser au moins 1 heure au frigo.
Découper a l'emporte piece.
Cuire à 200°C environ 10-15 minutes.
11 août 2008
Glace menthe chocolat
Recette trouvé sur le Blog de COJOCANO
Ingredients:
- 1 boîte de lait concentré non sucré de 410 ml
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 20 cl de sirop de menthe
- 4 càs de sucre glace
- 2 cac de maïzena
- 50 gr pépites de chocolat
Préparation:
- Dissoudre la maïzena dans le sirop.
- Ajouter le sucre glace, le lait concentré et la crème fraîche.
- Bien fouetter.
- Mettre en sorbetière jusqu'à ce que la glace soit prise.
- A la fin ajouter les pépites pour qu'elles se mélangent à la glace.
- Mettre au congelateur
Glace au café
Ingrédients:
- 2 cac de maïzena
- 1 boite de lait concentré non sucré (410 ml)
- 20 cl de crème liquide entière
- 15 gr de café instantané
- 120 gr de sucre glace
- 50 gr de pépites de chocolat
Préparation:
- mélanger tous les ingrédients puis mettre en sorbetière 30 minutes (jusqu'à ce que la glace soit prise)
Glace au Chocolat
Recette trouvé sur le Blog de COJOCANO
Ingrédients pour 1 litre de glace:
- 2 cac de maïzena
- 1 boîte de lait concentré non sucré, trés froide (410 ml)
- 20 cl de crème liquide entière trés froide
- 150 gr de sucre glace
- 60 gr de cacao amer type van houten
- 40 gr de cacao ordinaire (type nesquik)
- 50 gr de pépites de chocolat
Préparation:
- Mélanger soigneusement tous les ingrédients au fouet.
- Mettre en sorbetière 30 à 40 minutes .
10 août 2008
Soufflé glacé au melon
J'ai trouvé la recette ici
Pour 8 personnes
Ingrédients :
2 melons bien mûrs
100 g de sucre en poudre
1 citron
4 oeufs
4 c. à soupe de sucre glace
20 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Coupez les melons en deux. Pelez-les et épépinez-les.
Taillez la chair en cubes. Dans le bol du mixeur, verser 50 g de sucre, la chair du melon et jus de citron. Mixez jusqu'à obtention d'un coulis et réservez.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier ,travaillez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Dans un saladier, montez les blancs en neige avec la moitié du sucre glace. Placez le récipient sur un bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante. Retirez du feu et laissez le tout refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly avec le reste du sucre glace. Mélangez les 4 préparations, le coulis de melon, la mousse de jaunes d’œufs, la meringue et la crème chantilly.
Versez la crème dans un moule entreposez 3 heures au congélateur.
PS: la prochaine fois je la passerais en sorbetière car elle était un peu pailleté
25 juillet 2008
Glace Caramel Beurre salé
Sauce au caramel au beurre salé
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
3 pincées de fleur de sel
Préparation:
Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.
Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambré.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections.
Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la fleur de sel et remuer.
Pour la glace:
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
- 2 cac de maizéna
- 80 gr de sucre glace
Préparation:
- Faire chauffé le lait
- Faire dissoudre le sucre dans la lait chaud
- Ajouter la maizena dissout dans un peu de lait
- Ajouter la crème fraîche liquide
- Ajouter la sauce au caramel
- Laisser refroidir et mettre en sorbetière 30 à 40min
Financier aux noisettes
Ingrédients : 
- 100 gr de farine
- 100 gr de noisettes en poudre
- 200 gr de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 150 gr de beurre
- 8 blancs d'oeufs
Préparation:
- Mélanger la farine, les noisettes en poudre , le sucre et la pincée de sel.
- Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
- Ajouter ensuite le beurre fondu.
- Verser dans un moule .
- Cuire environ 20 minutes à 180°.
