Les Loisirs de Jess

24 octobre 2008

Crackers moutarde

Ingrédients:

• 250 g de farine

• 30 g de beurre mou

• 1 pincée de sel

• 10 cl de lait

• 2 c à s de moutarde

Préparation:

• Mélanger tous les ingrédients au robot pour obtenir une pâte homogène.

• Étaler la pâte assez fine et découper à l'emporte-pièce

• Faire cuire au four environ 10min à 180° 

Biscuit au fromage et au thym

Ingrédients:

• 2 tasses de farine (420 ml) ( j'utilise celle de la MAP )

• 3 c à c de de levure

• 1/2 tasse de lait (110 ml)

• 5 c à c de beurre mou

• 1 c à c de thym frais

• 1/2 c à c de persil

• 1/2 tasse de emmental râpé (110ml)

• 1/2 c à c de sel

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°
• Mélanger tout les ingrédients sauf le lait, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Ajouter le lait et mélanger a nouveau.
• Déposer sur un plaque en silicone des petits tas de la valeur d'une cuillère à café
• Faire cuire environ 10 min

Bretzel

Pour la Pâte :

• 500 g de farine

• 2 c à c de sel

• 10g  de levure sèche de boulangerie

• 150 g d'eau

• 150 g de lait

• 40 g de margarine
  

Pour le bain:

• 1 litre d'eau

• 2 c à c de sel

• 50 g de bicarbonate de sodium 

Préparation:

• Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

• Laisser lever sous un linge humide pendant minimum 20 minutes.

• Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains.

• Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un nœud et coller les deux extrémités sur les côtés

• Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).

• Récupérer avec l'écumoire le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.

• Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min

26 août 2008

Chili con carne à ma façon

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 400g de viande de boeuf haché
• 1 petit oignons coupé fin
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 petites boites d'haricots rouge
• 1 grosse boite de tomate pelées
• 1 càc d'herbes de Provence
• 1 grosse pincée d'ail en poudre
• 1 cube de bouillon de boeuf
• sel et poivre

Préparation:

• Faire revenir la viande haché avec l'oignon dans l'huile.
• Quand tout est doré, ajouter les haricots, les tomates, les herbes de Provence, l'ail et le cube de bouillon émietté
• Saler, poivrer et faire cuire 15min

11 août 2008

Tarte aux tomates et courgettes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 6 petites tomates

• 500g de courgette

• 2 oeufs

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 5 cl de lait

• sel, poivre, herbes de Provence

• parmesan

Preparation:

• Préchauffez le four th.6 (180°C).

• Etalez la pâte, badigeonnez le fond de moutarde, coupez les tomates en tranches et disposez-les sur la pâte.

• Faites revenir les courgettes tranchées puis disposez-les sur les tomates.

• Battez les oeufs, la crème, le lait, sel, poivre, herbes de provence.

• Mettez l'appareil sur les légumes, ajoutez le parmesan et enfournez 20 min.

25 juillet 2008

Flan de tomates au chèvre

Ingrédients:

• 2g d'Agar-Agar
• 50cl de lait
• une dizaine de petites tomates
• 150g de fromage de chèvre (bûche)
• sel, poivre, herbe de provence

Préparation:

• Laver les tomates et couper-les en fine rondelles et disposer dans un plat.
• Couper le fromage de chèvre en morceaux ,repartir sur les tomates.
• Dans une casserole faire bouillir le lait avec l'Agar-Agar.
• Mettre une pincée de sel, de poivre et d'herbe de provence.
• Versez dans le plat.
• Laissez refroidir et mettre au frigo.

23 juin 2008

Verrines de Coquillettes et Lentilles

Pour 6 verrines:

Ingrédients:

• 200g de lentilles cuites en conserve
• 75g de coquillettes
• 200g de jambon blanc en cubes
• 50cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes volailles
• 2g d'agar-agar
• sel, poivre

Préparation:

• Faire cuire les coquillettes al denté
• Dans un saladier, mélanger le jambon et les lentilles, saler, poivrer
• Quand les pâtes sont cuites égoutter et mélanger aux lentilles.
• Répartir le mélange dans les verrines
• Délayer l'agar-agar dans l'eau,ajouter le cube, porter a ébullition et laisser cuire 2min tout en remuant
• Verser dans les verrines
• Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 2h

22 juin 2008

Crackers au fromage avec reste de pâte

Ingrédients:

• le reste de pâte
• du fromage râpé

Préparation:

• Étaler la pâte et parsemer de fromage râpé
• Enfourner environ 10min a 180°

11 juin 2008

Quiche au saumon et aux champignons

Ingrédients:

• 1 pate brisé
• 200g de saumon frais
• 250g de ghampignons de paris
• 2 oeufs
• 20cl de creme liquide
• 1/2 verre de vin blanc
• sel, poivre

Préparation:

• Mixer 150g de saumon (et couper le reste en cube), les jaunes d'oeufs, les champignons, la creme et le 1/2 verre de vin blanc
• salez, poivrez
• Ajoutez les blancs monté en neige
• Versez la préparation sur la pate et enfournez a 180° pendant environ 35min

10 juin 2008

Pizza épinards et lardons

Ingrédients:

• 1 pate a pizza
• 500g d'épinards haches a la crème
• 200g de lardons fumés
• 200g de tomates fraiches
• 200g de rapé
• herbes de provence
• 4 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°, étalez la pate a pizza, faire fondre les épinard au micro-ondes. Salez, poivrez, coupez les tomates en cubes
2. Etalez les épinard sur la pate, parsemez les cubes de tomates saupoudrez d'herbes de provence, ajoutez les lardons et le rapé, arrosez d'huile d'olive.
3. Enfournez et laissez cuire environ 20min.