25 juillet 2008
Glace Caramel Beurre salé
Sauce au caramel au beurre salé
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
3 pincées de fleur de sel
Préparation:
Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.
Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambré.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections.
Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la fleur de sel et remuer.
Pour la glace:
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
- 2 cac de maizéna
- 80 gr de sucre glace
Préparation:
- Faire chauffé le lait
- Faire dissoudre le sucre dans la lait chaud
- Ajouter la maizena dissout dans un peu de lait
- Ajouter la crème fraîche liquide
- Ajouter la sauce au caramel
- Laisser refroidir et mettre en sorbetière 30 à 40min
Financier aux noisettes
Ingrédients : 
- 100 gr de farine
- 100 gr de noisettes en poudre
- 200 gr de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 150 gr de beurre
- 8 blancs d'oeufs
Préparation:
- Mélanger la farine, les noisettes en poudre , le sucre et la pincée de sel.
- Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
- Ajouter ensuite le beurre fondu.
- Verser dans un moule .
- Cuire environ 20 minutes à 180°.
Flan de tomates au chèvre
Ingrédients:
- 2g d'Agar-Agar
- 50cl de lait
- une dizaine de petites tomates
- 150g de fromage de chèvre (bûche)
- sel, poivre, herbe de provence
Préparation:
- Laver les tomates et couper-les en fine rondelles et disposer dans un plat.
- Couper le fromage de chèvre en morceaux ,repartir sur les tomates.
- Dans une casserole faire bouillir le lait avec l'Agar-Agar.
- Mettre une pincée de sel, de poivre et d'herbe de provence.
- Versez dans le plat.
- Laissez refroidir et mettre au frigo.
23 juillet 2008
Sorbetière Montiss
Je me suis finalement laissé tenter par celle -ci. Trouvé ici
Sorbetière Seb
C'est la vieille sorbetière des années 70 de ma mère ( elle a 3 ans de plus que moi cette sorbetière)
Pratique lorsqu'on en a pas d'autre, mais elle est 20 fois plus longue qu'une nouvelle génération de sorbetière.
Livre Le Tricot en 300 points
Trouvé ici
Auteur: Karen HEMINGWAY
Editions: MARABOUT
Livre sur les Gateaux d'anniversaire
Trouvé ici
Collection: Cuisine conviviale
Auteur: Sylvie Aït-Ali ( http://amusesbouche.canalblog.com/ )
Editions: ESI
Livre sur l'Agar-Agar
Trouvé ici
Editions: LEDUC.S
Auteurs: Anne DUFOUR - Carole GARNIER
Glace à la vanille
Recette trouvé sur le Blog de COJOCANO
Ingrédients
1 gousse de vanille fendue dans sa longueur ou 1 cac de vanille en poudre (vahiné)
20 cl de crème entière liquide (30% de MG)
1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
2 cac de maizéna
100 gr de sucre glace
Préparation
Faire chauffer la crème sans la faire bouillir avec la gousse de vanille.
Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
Placer au frigo pour que la crème soit bien froide.
Mettre en sorbetière 30 à 40 min.
20 juillet 2008
Une petite robe pour Cassandra
