Glace Caramel Beurre salé

Sauce au caramel au beurre salé

• 80 g de sucre en poudre

• 40 g de beurre demi-sel

• 10 cl de crème liquide

• 3 pincées de fleur de sel

Préparation:

• Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.

• Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambré.

• Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.

• Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections.

• Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

• Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes.

• Ajouter la fleur de sel et remuer.

Pour la glace:

• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
• 2 cac de maizéna
• 80 gr de sucre glace

Préparation:

• Faire chauffé le lait
• Faire dissoudre le sucre dans la lait chaud
• Ajouter la maizena dissout dans un peu de lait
• Ajouter la crème fraîche liquide
• Ajouter la sauce au caramel
• Laisser refroidir et mettre en sorbetière 30 à 40min

Comments

[Elodie]

j'adore le caramel au beurre salé alors j'ai l'eau à la bouche rien qu'en lisant la recette de cette glace !